Kom just hem från stugan och började med söndagsbaket. Alltid trevligt med nybakat bröd. Här är ett rätt ospecipficerat recept på bröd som ger mycket energi och mycket trevligt knaper utan att bli tungt och tråkigt. Eftersom jag inte bakar efter recept eller mått så gissar jag lite. Jag brukar aldrig veta hur mycket vetemjöl som går åt men om jag har mer ungefär en påse mjöl hemma så blir det brödbak i någon form. Det går ju naturligtvis att skarva på lite med andra mjöler, men det blir bäst om iaf hälften är vetemjöl.
PALJETTENS PUMPAFRALLOR
35gr smält margarin i en kastrull på minst 1,5 lit.
1,5 lit vatten eller lite mer låt bli finger varmt.
100 gr jäst (2 st).
Blanda ut jästen i en skvätt vatten.
2-3 dl grahamsmjöl
2 dl pumpafrön (skalade)
0,5 dl vetekross
0,4 dl linfrön
ev. 2 msk ljus sirap eller rinnande honung. (för extra fluffigt bröd)
Vetemjöl efter behov och armstyrka (varierar deg till deg)
Blanda samman och häll i resten av vattnet.
Rör ner ca 4 dl vetemjöl, dra ut fibrerna med långa drag med en rejäl slev, rör länge.
1msk salt (beroende på vad det ska ätas till kan jag variera mängden något).
Rör ner en decilter vetemjöl i taget och se till att den blandas noga innan nästa deciliter åker i.
Blanda med snabba drag med sleven emot dig och knåda på så sätt degen grundligt. (bra armträning)
Sluta spilla i vetemjöl då den är fast och glansig, den ska släppa från bunkens kanter men inte bli för tung.
Mitt knep är att ha i “för lite”, för mjölerna drar åt sig vätskan och sväller. Ju grövre mjöler och fibrer destu lösare deg.
Låt jäsa 30 minuter , eller till dubbel storlek.
Baka ut till frallor, ca 4 plåtar.
Låt jäsa 30 minuter på plåten.
Sätt på ugnen på 200 grader.
Tag ett ägg, blanda i en knivsegg salt. Vispa runt med bakpensel. Stryk frallorna.
Strö på garnerande frön eller havregryn.
Grädda i mitten eller snäppet nedanför i ugnen, ca 15-18 minuter beroende på storlek på frallorna. Kontrollera genom att lyfta en av dem och se om de är gräddade in under, då är de klara.
Låt svalna under duk för mjukt skal, utan duk för krispigt skal.
februari 17, 2008 kl 8:19 e m |
Mums! Låter supergoa.
Känner doften ända ner till Trögden! Och hur de smakar alldeles lagom varma när smöret smälter… *dreglar*
februari 17, 2008 kl 8:22 e m |
PS. Har du sett på FB att jag måste ändra planer för morgondagen? Biomörker torsdag?
februari 18, 2008 kl 6:50 f m |
*S*…jo, de är goda precis vad man vill ha så här till frukost:)
PS. jag har ändrat biodag till på torsdag!
Kram